据广州市食品药品监督管理局介绍，广州的食品药品监管所已基本形成囊括全市各层级的四级网络：市局、各区局、街（镇）、村（社）。当中，共设 169 个街镇监管所，实现全市街镇监管全覆盖。全市 2615 个村居（社区）共配备协管员 2707 名，实现全市各社区（村居）100%配备专（兼）职协管员。

　　在搭建食品安全信用监管平台方面，广州继续采取餐饮量化分级，全市餐饮服务食品安全量化分级管理覆盖率达 96%。截至目前，广州创建餐饮服务市级以上示范单位 1810 家、省级示范街12条、省级学校食堂食品安全示范街2条、省及市级示范镇1个、市级示范街（美食广场）45 条，整体规模位居全省第一，无愧“食在广州”的金字招牌。

　　老广有俗话，“无鸡不成宴”，可见鸡在广州人餐桌上的地位，但禽流感的出现又曾让人退避三舍。 于是占据市民餐桌的不再是传统的毛鸡，生鲜鸡也有了自己的一席之地，市民多了选择，也为潜在的食卫安全问题提供了必要缓冲。在广州，近600个活禽档口已完成升级改造，同时进一步扩大了海珠、天河、白云等部分地区的活禽经营限制区范围，让更多人吃上放心鲜鸡。在市内的大型农贸市场，以及江南果蔬、黄沙水产、一德路干果海味等重点批发市场，市食药监局均增配了快检设备和快检试剂，并推动农贸市场、农产品批发市场的自检工作，“力争年底前在全市农贸市场、大型超市100%落实自检”。为了让公众吃得放心，市民还能通过快检车，即场检测从农贸市场买来的新鲜食物是否存在问题。据悉，广州已初步建成农产品质量追溯系统，中心城区各主要农贸市场保证每天对食品进行监测。

　　“明厨亮灶”创新监管模式

　　学校食堂用餐人数多、就餐时段集中，是群发性食品安全事件的重点防控区域。广州近年推行“阳光厨房”项目，效果如何广受社会关注。

　　截至去年，广州共 3117 家 学校（含幼托机构）食堂安装了食品安全视频监控系统，基本实现学校食堂的全覆盖，成为全省唯一一个中小学、幼托机构食堂视频监控全覆盖的城市，让校园食堂厨房时刻处于“阳光”之下。